Terroir, la expresión de cada parcela, nuestros vinos.
En San Cobate elaboramos únicamente vinos de parcela. Todo nuestro esfuerzo se centra en conseguir trasladar la expresión única y singular del terroir de cada parcela a esta gama de vinos tan particulares y singulares.
San Cobate
Uva:Tinto Fino.
Nº de botellas: 20800.
Denominación de origen: Ribera del Duero.
Viñedo: Gumiel de Mercado.
Parcela: Combinación de cuatro zonas.
Vendimia: Manual (cajas de 15 Kg.)
Hectáreas: 36 ha.
Altitud: 830-910 m.
Orientación: Variada.
Tipología de suelo: Variado.
Se elabora con una cuidada selección en viñedo de racimos procedentes de cuatro
zonas de la finca, muy interesantes por las diferencias que tienen entre sí de altitud, orientación y suelo.
San Cucufate, Monasterio.
Uva:Tinto Fino.
Nº de botellas: 1200.
Denominación de origen: Ribera del Duero.
Viñedo: Gumiel de Mercado.
Parcela: Monasterio.
Vendimia: Manual (cajas de 15 Kg.)
Hectáreas: 1,6 ha.
Altitud: 870 m.
Orientación: Sur-Este.
Tipología de suelo: Arcilloso, calcáreo y con roca madre caliza en zona alta.
Vino elaborado a partir de los racimos obtenidos de la parcela Monasterio. Refleja tradición, serenidad y calma. Su nombre siempre estará unido a la historia de este suelo y de ahí su vínculo especial con el tremendo carácter de esta tierra rodeada de robles y vegetación autóctona. Vino con magnífico potencial de envejecimiento.
San Cucufate, Bancales de Jalón.
Uva:Tinto Fino.
Nº de botellas: 850
Denominación de origen: Ribera del Duero.
Viñedo: Gumiel de Mercado.
Parcela: Bancales de Jalón.
Vendimia: Manual (cajas de 15 Kg.)
Hectáreas: 1,4 ha.
Altitud: 850-890 m.
Orientación: Variable.
Tipología de suelo: Calizo, pobre y de poca profundidad.
Vino elaborado a partir de los racimos obtenidos de la parcela Bancales de Jalón. Tiene gran personalidad, de carácter rústico y potente por las duras condiciones en las que está la viña.
El escaso desarrollo de sus raíces por la poca profundidad de los suelos, da uvas, de pequeño tamaño que marcan una gran concentración de aromas que se reflejan y disfrutaran en la copa.
San Cucufate, Altos del Viso.
Uva:Tinto Fino.
Nº de botellas: 1200.
Denominación de origen: Ribera del Duero.
Viñedo: Gumiel de Mercado.
Parcela: Altos del Viso.
Vendimia: Manual (cajas de 15 Kg.)
Hectáreas: 1,3 ha.
Altitud: 910 m.
Orientación: Noreste-Sureste.
Tipología de suelo: Calizo y pedregoso.
Vino elaborado a partir de los racimos obtenidos de la parcela Altos del Viso. Es fresco y delicado con notas aportadas por la gran altitud del viñedo y la roca caliza. La frescura y armonía en boca va a permitirnos disfrutar de este vino durante un gran número de años envejeciendo en perfectas condiciones. Las notas calizas en boca hacen de éste un vino excepcional.
San Cobate, Verdejo
Uva: Verdejo
Nº botellas:4600.
Denominación de Origen: Rueda
Vendimia: Manual en cajas de 15 kg
Un vino artesanal con el alma de los orígenes de Rueda.
En su elaboración destacamos, su proceso 100% artesanal, en el que no se miden ni anotan los tiempos ni temperaturas. Solo se contemplan las sensaciones que deja cada barrica al ser catada en el paso del tiempo. No se filtra, ni se clarifica, se deja al vino descansar en botella, sin interrupciones, sin prisas, para que vaya adquiriendo una transformación lenta y respetuosa.
Se elabora con una cuidada selección en viñedo de racimos procedentes de cuatro
zonas de la finca, muy interesantes por las diferencias que tienen entre sí de altitud, orientación y suelo.
